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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起来(lái)也不(bù)够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会利(lì)用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银(yín)耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗<水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些/h3>

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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